店長日記

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  • 2026年2月8日
  • gozeniwa_mainte

寒ざらしそば

2/11(水)から、寒ざらし蕎麦を

始めます、お待たせしました。

寒ざらし蕎麦とは、

1月の寒い時期に蕎麦の実を

滝壺にひやして、約1カ月

乾かします。

アクや渋みが抜け、デンプンが糖分に

変化して、甘くなります。

少しだけ、手間をかけた蕎麦を

皆さん食べに来て下さい。

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